呈现辣味的物质——辣椒碱是一种脂溶性的物质，所以喝水无法很好地缓解辣味，而吃火锅时蘸用的油碟却可以。此外，适当饮用牛奶、酸奶等富含蛋白质的饮品，也可以帮助解辣。

编辑：陈笑笑 审核：李运辉